文・写真／栁澤まきよし 参考／ 「原色きのこ」（清水大典著 家の光協会） 「原色日本新菌類図鑑」（今関六也、本郷次雄著 保育社） 「岩手県HP 」 「日本のキノコ262」（自著 文一総合出版） この記事をシェアしよう！• 2 炊飯器に米とめんつゆを入れ、3合の目盛りまで水を入れ、さらに、塩を入れて軽くひと混ぜする。 漬ける• なかでもコウタケの発生の多い、東北地方の山間の一部では「コウタケが無いと正月が来ない」というほどの愛着を持っているという。
2またまいたけに含まれる不溶性食物繊維には、腸内環境を整える働きや、コレステロールを体外へ排出する効果も期待されています。 舞茸 1パック：食べやすく裂く• 我が家で干し茸にしたのは、採れ過ぎて食べ切れなかった場合や、食用価値の低い雑キノコの場合だけだ。
【食毒】 生食では有毒。
因みに「香茸」「はシイタケ 椎茸 」の別名だという。
お正月のおご馳走。
でもやはり、キノコと言えば、 秋の味です。
雪国しめじ恵み• きのこご飯のだし汁、調味料の合わせ方 米が浸水できたら、炊飯器でも鍋炊きでもお好みで炊いてください。 カサ中央の陥入が深く朝顔型になるのが特徴とされるが、あまり深くならないものもあり個体差が大きい。
しかも 簡単です。 【形状】 朝顔形で中央が陥没ししばしば柄の基部近くまで達する。
ざらっとした独特の舌触りも心地よい、シャキシャキというよりジャキジャキと表現した方が良い独特の歯触りは干したからこそのものだろう。 上品な芳香が鼻腔いっぱいに広がり食欲を刺激する。
初め短毛に覆われ成熟すると同心円状の粗い鱗片に覆われる。 あえる• 味の方は、煮あがったコウタケの真っ黒な姿からは想像できないほど上品な美味しさだ。
個人的に、舞茸のお料理で好きなのは、 炊き込みご飯です。 新米は、普通に炊くだけで十分おいしいし、 山の恵みである、 キノコも良いシーズンです。
