なすの揚げだしのレシピ/作り方：白ごはん.com
・調味液はなすの水分で薄まるので、濃い目にしてあります。 季節に寄り添う保存食のある暮らしの提案、日常のなにげない日々を大切にしています。
18でも、たくさんの油を使ってお料理をするのは暑い日にはちょっと億劫・・・。
ミックスサラダを作るときも同様にすると良いです。 なすの皮側に火が通って全体的にきれいな紫色になれば、なすを返して残りの２面を軽く焼きます。
なすと同様に調味液に浸す。 まだ暑さも残る今、夕涼みも兼ねて、体を冷ますなすを食べて季節を楽しみませんか？ 今回ご紹介するのは、素揚げしたなすに煮汁を含ませて頂く、なすの煮浸し。 熱々でも美味しいですが、2〜3時間以上味をなじませてから食べるのもおすすめです。
19なすに火が通れば、保存容器や器に煮汁ごと移します。 フライパンに油を熱し、ナスを皮目から焼く。
果肉がしっかり油を吸い込んで、効率よくエネルギーを摂ることもできますよ。 はじめにしっかり炒めているので煮る時間は短めでOKです。 5 焼きあがったら1の麺つゆにドンドン入れていく。
水気だけはしっかりふき取りましょう。
6．長ねぎは白髪ねぎに、みょうが、紫蘇は千切りにして、氷水にさらす。 麺つゆが濃縮タイプのものは薄めてください。 2 オクラは網のパックに入れたまま塩（分量外）を振りかけ、こすり合わせるように洗い、額のフチを剥く。
8次にフライパンの底面に皮が当たりやすくするために、さらに縦半分に切ります。 大根おろしだけは水気を含みすぎているとつゆが薄くなるので、ざる上げするなどして軽く水けを切ってから盛るとよいです。
切り込みを入れたら長さを半分にします。
疲れやすい夏こそ「ナスの揚げ浸し」はいかがですか？ 揚げない絶品「揚げ浸し」 少し多めに油を敷いたフライパンで作る「ナスの揚げ浸し」なら、油が飛び散りにくく、気楽に作れて揚げ油の節約にも！味付けのアレンジ次第で、飽きずにもりもり食べられますよ。 この時期のなすは、夏に比べ昼夜の温度差が大きくなることで、皮が薄くなり実がよく締まって、ぐんと美味しくなります。
