魚締め方。青物の締め方と鮮度の保ち方

氷締め、活き締め、神経締め、何が違う？釣った魚の締め方と意味｜Honda釣り倶楽部｜Honda

もうこれは運命だと思ってですね。 30センチを超えるような中型魚は、釣り上げたら元気なうちにエラの根本や付け根の膜にナイフを入れ、海水の入ったバケツに漬ける事で血抜きが可能です。

ワイヤーは、神経締めする魚の大きさによって適切な長さのものを使います。このステージを長く保つために、活け締めにするのですよ。

後日、NABURA釣具さんから、説明書に記載されている血抜きの仕方の説明と絵を頂きました。

魚を締めるのに便利なグッズ氷点下持続効率のいいロゴスの保冷剤ロゴスの倍速冷凍・氷点下パックXLは氷点下速度が従来品に比べ速く、30度以上になる夏場でも冷たさを持続します。上記3つの正しい手順をマスターすれば、魚の血抜きは意外と簡単にできそうでしたね。

楽天市場・ＡＭＡＺＯＮワイヤーを取り出すとある程度弾性のあるしなやかなワイヤーに柄がついています。

以前から購入しようか迷っていた、魚を締める為の専用ナイフの「Gサカイサビナイフ9-シャークレイ」を購入してみました。

自然死と締める事での鮮度の違い. 早い段階で行えばストレスを過度に与える前（血が激しく全身に回る前・暴れて身が焼ける前）に体の反応と意識を奪い鮮度を保ちます。

魚のうま味成分の元イノシン酸等は、アデノシン三リン酸 ATP が分解されて作られます。魚の大きさによって違うと思うので、小さいものは数分程度でも問題なく血がぬけます。

釣りの経験がある方はよく分かるでしょうが、釣り上げて魚をそのままクーラーなどに入れておくと「あっという間に身が固く」なります。

先端が入ったらピックを寝かせ、「側線」に向けて指していきます。今なお探求が続く「美味しい魚を食べたい！」という釣り人の欲求。

そこでそのワイヤーを矢印のように前後させ神経に除去します。なので、家に帰る時は海水を捨てるのですが、ここで凍らせたペットボトルと、魚を直接触れさせないというのもポイントです。

ぜひ美味しく食べるためにも、今回の記事を参考に色々試してみて、味の違いも楽しんでくださいね。海水につける際は【出来るだけ海の中に入れておくこと】です。

釣った魚は、基本的に持って帰るまでに死んでしまいます。

ここも、刃のギザギザのお陰か、力を入れなくてもちょっと上下させると「スぅ〜っ」と切断できて、簡単に血抜きをすることが出来ます。