酸辣湯は簡単です！
トムヤムクンも酸味と辛味のスープに、これが入ってます。
トムヤムクンも酸味と辛味のスープに、これが入ってます。
なので、このレシピどおりに作れば、どなたでも本格的な酸辣湯麺ができると思います。 これくらい。
水溶き片栗粉でとろみをつける際に、ダマになりやすいため、 おたまで優しくかき混ぜながら水溶き片栗粉を加えるとダマにならずに、滑らかなスープを作ることができます。 酸っぱ辛いから、この季節に最高なんです 日本橋にある、四川料理の中華レストラン「 リバヨンアタック」の料理長である 人長良次（ひとおさ・よしつぐ）さん。
15にんじんとたけのこ、しょうが、きくらげは千切りにして、しいたけはスライスにします。
干し椎茸と卵の簡単酸辣湯のつくり方. 中華麺 2玉 人長：まずはお豆腐から切りましょうか。 人長：完成です。
木綿豆腐 100g• 鍋に水と1を入れて火にかけ、煮立ったら弱火にし、蓋をして7〜8分煮る。
本格派の酸辣湯とはまた違う、あっさりとしたおいしさで、おかずがたっぷりあるようなときはこうしたシンプルなスープのほうが良いぐらいです。 ホワイトペッパー 小さじ2（3g）• ちょっと多めですけど、理由があります。 胡椒ってたくさん入れすぎると苦味に変わっちゃうんですけど、これはホントに香りと辛味がしっかりしててねえ。
人長：仕上げに自家製ラー油を回しかけます。
麺が冷えたら、こうしてよ〜く絞ってあげてください。 冷たい酸辣湯麺・材料（2人前）• 下の記事で紹介してるやつ。
普段使っている胡椒のイメージからすると、けっこうな量ですね。
それに、めんどくさいでしょ。
既製品の果汁のほうが絶対いいです。 そもそも酸辣湯麺にはこの香りがめちゃくちゃ合うじゃないですか。
いや、シャンツァイストというべきか。
煮立っている状態に入れると、勝手に卵が上がってきてくれるので、あまり混ぜず、菜箸で2回ほどざっくり混ぜる程度で火を止めます」 ふわとろ食感にいやされる酸辣湯、ぜひトライしてみてください。
