丁寧に作る！きゅうりとタコの酢の物レシピ/作り方：白ごはん.com
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10塩を振ることできゅうりに含まれている余分な水分がでて、味が染み込みやすくなるのです。
ボウルで水抜きする場合でも同様ですが、もし、きゅうりに塩を振って空気に長時間、触れさせていると、どんどん水分が出て透き通ったようなキュウリになります。 戻したわかめはしっかりと水を切るのもポイント。
20「塩蔵わかめなら塩抜きして」、「乾燥わかめなら水かお湯で戻して」、 「生わかめならさっとゆがいて冷水にとってさまして」、と適宜下ごしらえをして、大きければ食べやすい大きさに切ります。 きゅうりの酢の物の味付け このレシピはお酢がよく効いたさっぱり味です。
こんな感じで緑色の水分がどんどん出てきます。 5分ほどしたら水を切ります。
塩を入れたらポリ袋の口を閉じて、軽く振りながらよく揉みこみます。
きゅうりは1枚1枚ずらしてバラバラにするように、スポンジを潰すくらいの力加減で揉みこんでいきます。 わかめは家にあるものでＯＫです。 ＊きゅうりを洗う必要はありません。
16しっかりと水切りしたきゅうりにはお酢や砂糖がよく染み込んでとっても本格的な酢の物になります。
生姜は細いせん切り（針生姜）にして一緒に混ぜ込むのがおすすめですが、すりおろしてから生姜のしぼり汁にしてから、Ａに合わせてもＯＫです。 きゅうりの塩もみと材料の下処理 まず、きゅうりは酢の物のする前に、野菜の持つ水気を塩で出して（塩もみをして）、それから合わせ調味料で味付けをします。 この切った穴ぼこから水気を出してしまう作戦です。
12わかめレシピのつくれぽ数は2019年9月20日時点のものです。
また、たこは生食用のゆでだこを用意し、大きめのひと口大に切ります。
全体的に塩が回り水分が出始めたら、この状態で空気を抜いて5分ほど休ませます。 お酢が苦手な方は砂糖を大さじ1ほど加えるといいでしょう。
10ポリ袋のきゅうりをギュッと絞って・・・ 穴ぼこから水気を出します。 ここでポリ袋の裏技が1つ。
他にも、味の素や鶏がらスープの素などのうま味調味料を入れても相性がいいです。
このときポリ袋に空気を含ませると塩が均一に混ざります。 水気をしっかりと切ったらわかめときゅうりをボウルに入れて、合わせて調味料を加えてよく混ぜ合わせます。
12きゅうりは薄めの輪切りにしてきれいなポリ袋に入れます。
