こんなものもぬか漬けにできる！？メジャーな野菜のほかにもいろいろ漬けてみる。
水取りを活用する ぬか床に差し込めば自然と水が溜まる仕組みになっている「水取り」。
水取りを活用する ぬか床に差し込めば自然と水が溜まる仕組みになっている「水取り」。
インナービューティー研究家・フードコーディネーター 國塩亜矢子（くにしおあやこ） 1980年、神戸市出身。 冷蔵庫で漬けますと茶色になりにくく、なす本来の色も楽しめます。
漬け込み時間は約２４時間で食べごろです。
捨て漬けの役割は、ぬか床の乳酸菌を増やしたり塩分のトゲを丸くする. 大根、にんじん、干し椎茸の古漬は全て千切りにする。
３．ぬか漬後1日すれば美味しく食べられますがお好みの漬かり加減は個人差があり２日程度の間にお食べください。 ズッキーニ 漬け時間｜12時間程度 ぬか漬けの定番といったらきゅうり！他にも白瓜など、ウリ科の食材はぬか漬けとの相性が良いですが、加熱して食べることの多いズッキーニも、ぬか漬けにして美味しい食材です！ きゅうりよりも身が詰まって、食感はシャキシャキとした感じ。 そうすることによって 中までぬか床に漬かりやすくなります。
9「これなら漬けられるな、っていうくらいに調整してください」と佐々木さん。
また、 皮も漬けることができるかも美味しく食べることができるというエコな食べ方もできます。
また、ナスはぬか床から引き上げた後、時間が経てば経つほど、茶色に 変色していきます。 常温よりも発酵が緩やかになり酸味が安定しやすいという。
・こかぶ 大かぶら・かぶ・赤かぶ・聖護院かぶ等多く出回ります ・冬大根 白大根・青首大根など多種類があります ・みぶな 「シャキッ」とした歯ざわり ・みずな 壬生菜に良く似ていますが少し繊維が多い ・キャベツ 古漬けにする方が美味しいかも ・菜の花 程よい苦味が美味しいです ・その他多くの葉野菜が豊富に出回り漬けるのも大忙し、 いずれも美味しく楽しい季節です。 ご紹介するのは、基本の「有機野菜のぬか漬け」とアレンジレシピの「魚のぬか漬け」です。
15でも捨ててしまうのはもったいないですよね。 漬かりすぎた野菜は「刻む」のがおすすめ 古漬けタルタル ぬか漬けで漬かりすぎた野菜（古漬け）を活用する方法はいろいろとありますが、一番のおすすめは細かく刻んでいろいろな食材と混ぜ合わせて使う方法です。
