蜂蜜固まる。固まらない蜂蜜は純粋ではない？蜂蜜の固りやすさと果糖の多さは比例する

寒さだけではない…はちみつが固まる原因と対策

つまり、低温＝固まるというわけではなく、冬よりはむしろ秋や春のほうが固まりやすい。

パンやクラッカーなどと合わせると、結晶化する前とは少し違った食べ応えを楽しむことができますよ。

溶かす方法は色々とありますが、今回はとっても簡単な２つをご紹介します。

この現象は気温が低くなる冬場や、冷蔵庫で保存している間に起こりやすい。そのほか、はちみつに含まれるブドウ糖が果糖よりも多い場合や、はちみつの中の花粉が多い場合も結晶化しやすいといわれている。

はちみつは気温が15～16度以下になると、結晶化しやすくなる。

結晶化すると、パンに塗っても垂れないので使いやすいですし、あのザラザラした食感もなかなか美味しいですよ。

だから、シャリシャリの食感を味わいながらそのまま食べても良いのです。大さじ1～2杯程度ですと、10～20秒くらいで溶けます。

1g 標準カロリーは、100gあたり約294kcal、または356kcalで、鶏卵の約2. 湯せんでのはちみつの溶かし方 1. とにかくすぐに過熱するので全体が溶けるころには一部過熱状態になってしまいますから。

もう一つ気を付けたいのが、結晶を完全に溶かすことです。

では、どうして「結晶化」するのでしょうか？はちみつが結晶化する原因は？はちみつの中に含まれる糖分のうち、4割はブトウ糖です。そのままジャムのようにトーストにつけて食べることもできますよ。

方法は簡単！１. はちみつが白く固まるのは、はちみつに含まれる糖分によるものでこの現象を結晶といいます。

あまり高温で温めると、栄養素が壊れてしまいます。

「冷蔵庫」はおすすめできませんが、「冷凍庫」に保管すると、結晶化はしなくなります。 1歳未満には食べさせちゃダメだけど、子供でもマズイとはならなさそうなので、おすすめです。鍋を火にかけ、50～60度ぐらいのお湯で湯煎にかけ、ハチミツをかきまぜながら結晶を溶かしていきます。

これははちみつの成分、ブドウ糖によるものです。古代では薬と同じように用いられ、特権階級でしか食べられなかったはちみつですが、現代では簡単に手に入れられ、庶民でも食べることができます。

そして、温めて溶かしてみたが固まりが残っていてザラザラしていたり、またすぐに固まってしまったりとなかなか面倒ですよね。蜂蜜の結晶化と温度ハチミツが白く濁って固まってしまう季節は冬が多いです。

それは、はちみつに含まれるブドウ糖と果糖の割合によって決まります。

ブルブル動きが激しい冷蔵庫の上に置いておくと結晶化が進む可能性があります。私の家にも、菜の花のはちみつがありますが、やはり夏場の常温でも結晶化しています。はちみつは高温になりすぎると、成分が変化してしまうので、温度が上がりすぎないように注意が必要です。

でも、せっかく結晶化しているのだから、そのまま使う、というのもアリかなとも思います。